Candia dei Colli Apuani
Il Candia dei Colli Apuani è un vino DOC prodotto nel territorio della provincia di Massa-Carrara, precisamente nel comprensorio del Candia (800 ettari di cui 300 coltivati a vigneto) situato nei comuni di Carrara, Massa e Montignoso.
Nel maestoso scenario compreso tra il bianco candido del marmo e il blu del Mar Ligure troviamo il verde delle colline dove in ripidi pendii terrazzati viene coltivata la vite, con lavoro duro e faticoso ma con grande soddisfazione.In tutte le colline apuane, non solo quelle di Candia ma anche in quelle di Montia, Moneta ecc. si può parlare, come per la zona delle Cinque Terre di viticoltura eroica. La produzione massima consentita è di 90 quintali per ettaro con una resa di trasformazione uva-vino non superiore al 70%.Le qualità di uva previste sono: Vermentino 70-80%; Albarola 10-20%; Trebbiano toscano + Malvasia fino ad un massimo del 20% (ma con un massimo di Malvasia del 5%).Le tipologie prodotte sono: secco (anche frizzante), amabile (anche frizzante) e Vin Santo.Vino da tutto pasto. può essere abbinato con antipasti di mare, minestre e piatti di pesce della cucina ligure e del litorale toscano.Ottimo per accompagnare i piatti tipici della zona come, per esempio, i crostini al lardo di Colonnata per il secco e la torta di riso per l'amabile. Il vino è di colore giallo paglierino con riflessi ambrati, al naso si sviluppa un delicato profumo fruttato e leggermente aromatico, al gusto è secco con gradevole cadenza abboccata o decisamente amabile, comunque sempre gradevole e fresco.
Categorised as: Attualita'
