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E’ quanto ha in cantiere l’Enoteca Italiana (Siena), storico ente di diritto pubblico al quale fanno capo 600 aziende associate di tutta la Penisola, con il progetto "360°Bio", in collaborazione con il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, il cui avvio ufficiale e’ previsto nell’ambito del 42esimo Vinitaly in programma a Verona dal 3 al 7 aprile 2008, dove verra’ allestito un corner informativo sul progetto. Altre iniziative sono poi in programma a maggio nell’ambito della Settimana Nazionale dei Vini 2008. L’obiettivo di "360°Bio" e’ quello di diffondere la cultura del biologico, in particolare per quanto riguarda vino ed olio di qualita’, per ampliarne conoscenze e consumi oltre la semplice moda o tendenza. E con un occhio rivolto alle prospettive del mercato nazionale ed internazionale. Un mercato quello dei prodotti biologici che secondo l’Ifoam ha raggiunto nel mondo un volume di vendite nel 2007 pari a 40 miliardi di dollari (31 miliardi di euro), che entro il 2010 potrebbe sfiorare i 60 miliardi di dollari e che vede l’Europa tuttora leader del settore ma anche evidenti espansioni a oriente di Cina e India. I dati, emersi in occasione del "BioFach 2008", il Salone mondiale del biologico di Norimberga, confermano il ruolo di punta delle aziende italiane produttrici di vini biologici (42) che oltre al successo di partecipazione all’evento – sono risultate seconde per numero solo alla Germania (52) -, hanno conquistato il primato della superficie coltivata a uva biologica in Europa, con 34mila ettari, il doppio di Francia e Spagna, a fronte di oltre 30.4 milioni di ettari coltivati in totale a biologico nel mondo, mentre la quota di viticoltori "bio" e’ valutata pari a poco piu’ del 4% della produzione del Vecchio Continente. Significativo inoltre e’ che al BioFach per l’International Organic Wine Award 2008, l’Italia abbia fatto incetta di "menzioni"; tra i vini premiati figurano tra l’altro un Brunello di Montalcino, un Nobile di Montepulciano e ad alcuni Chianti.