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vino fai da te: fare il vino genuino
Ristorante Massa
Fotografo Carrara

ENOLOGIA
di Baccigalupi Giorgio

Attrezzatura e prodotti per cantina e viticoltura
Analisi e consulenza enologica

Via Aurelia 142
19034 Ortonovo (SP)

Telefono e fax
0187 66466
enologia.baccigalupi@libero.it

Chiarli – Chiarli 1860

15 marzo 2009

Via Manin, 15 – 41100 Modena

Tel.: 059 3163311

www.chiarli.com

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come fare il vino genuino

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Prevenire e curare
le anomalie del vino

Lo sapevi che

Gli antichi Romani conservavano il vino nelle anfore, aggiundendo, per il suo mantenimento, vari ingredienti tipo mele cotogne, zafferano, cannella, fieno greco, etc., ma i vini di qualitá venivano fatti invecchiare allo stato genuino. I vini piú vecchi erano detti di "Vecchio Console", perché sulle anfore, che venivano interrate nelle cantine, scrivevano il nome del Console in carica l'anno in cui il vino era stato prodotto. Lo storico Dione Cassio Coceano, che visse a Roma intorno al 200 dopo Cristo sostiene che Cesare, quando fu eletto Pontefice Massimo, avrebbe offerto agli amici vino del tempo di Anco Marzio, cioé invecchiato 400 anni !!!

Vino e poesia
Una spuma vergine e splendente
mi indica il verso del bicchiere;
Vedo e sento nel vicino oceano
sirene che ancora cantano.
E voliamo, o miei lontani
amici, io qua su un lieve aliante,
voi sul grande aereo che varca
lo spazio di lampi e di notti.
Questa bella ebbrezza mi sostiene
e non temo il vento alternante,
mi alzo in piedi a brindare:
alla solitudine, alla Compagnia,
a un'aereo o é una stella?,
al dolce affanno della Vigna.
A quello che abbiamo.