Marsala DOC
Il marsala è un vino liquoroso che si produce in tutto il territorio della provincia di Trapani con esclusione di Alcamo, Favignana e Pantelleria. E' prodotto dalla vinificazione dellle uve Cataratto, Grillo, Inzolia e altre uve autorizzate dal disciplinare. Durante la fermentazione vengono fatti travasi per favorire l'ossidazione del vino e alla fine si aggiunte acquavite di vino per aumentare l'alcolicità. Gli invecchiamenti previsti sono: Marsala fine,1 anno; Marsala superiore, 2 anni; Marsala riserva,4 anni; Marsala vergine e/o soleras, 5 anni; Marsala vergine e/o soleras stravecchio o riserva, 10 anni.
Di colore dal giallo ambrato alle varie intensità del rubino.
Di profumo fruttato, fiorito, caratteristico e persistente.
Al gusto si presenta secco, amabile o dolce, secondo i tipi, caratteristico e vellutato.
Il tenore alcolico minimo e di 17° per il fine e 18° per gli altri.
La temperatura di servizio va da 8 a 12 °C.
Tenendo conto dei tipi è un vino che offre molte possibilità di abbinamento: da ottimo aperitivo a vino da dessert o da meditazione.
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