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Classificazione vino: DOC.

Caratteristiche: Si produce neii territori di una decina di comuni, tra cui Montecatini e Monsummano Terme in provincia di Pistoia.

Vitigno: Trebbiano toscano (non inferiore all’70%) e per il resto Malvasia, Vermentino, Canaiolo bianco.

Colore: paglierino tendente al giallo.

Profumo: caratteristico e delicato, gradevole.

Gusto: asciutto, armonico e vivace.

Gradazione alcolica: 12,5 %.

Temperatura di servizio: 8-12 °C.

Abbinamenti: vino da tutto pasto, ottimo con gli antipasti misti, minestre, con il pesce d’acqua dolce, con piatti a base di uova e con i formaggi.