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Classificazione vino: DOCG.

Caratteristiche: La zona di produzione è quella storicamente più antica, compresa tra le provincie di Firenze e Siena, nel territorio dei comuni  di Greve, Radda, Gaiole, Castellina, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, Barberino Val d’Elsa e San Casciano Val di Pesa.

Vitigno: Sangiovese dal 75 al 90%, Canaiolo nero dal 5 al 10%, Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti dal 5 al 10%.

Colore: rosso rubino che tende al granato con l’invecchiamento.

Profumo: etereo, intenso, caratteristico sentore di viola mammola e di giaggiolo.

Gusto: asciutto, sapido, pieno, vellutato e armonico.

Gradazione alcolica: 12,5%.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Abbinamenti: grande vino da carni pregiate arrosto o alla griglia. Indicato anche con i patti di cacciagione, di selvaggina, con i brasati  e con i formaggi stagionati.